什么是头曲酒?
头曲酒属古老的四大名酒之一,也是现代的八大名酒(白酒)之一。 头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。
泸州陈曲和头曲区别?
这是按照发酵剂类型分酒的质量方式，陈曲、头曲都是说的大曲。 两者区别：陈曲一般指大曲存放1年以上，其糖化力、液化力都有很大幅度的下降，曲子的香味却有很大提高，闻香很好。使用这样的曲子酿酒，酒水口感好，出酒率会有所降低。 头曲 一般都是新曲子，存放3个月就开始使用。微生物处于最佳状态，出酒率比较高。
头曲酒与原浆酒哪个好?
头曲酒好。 蒸馏取酒时酒流出的先后顺序不同，口感品质也是不一样的，为了好区分，第一段流出且不低于三年窖藏的叫特曲，第二段流出且不低于一年窖藏的叫头曲，第三段流出且不低于半年窖藏的叫二曲。 品质最好的是特曲，其次是头曲，是酒厂内部区分同一批出厂的白酒品质的名词，虽然二曲在这一批次中质量最差，可若是拿五粮液二曲与二锅头头曲比的话，有可能还是五粮液更胜一筹哦。 原浆顾名思义，就是没有蒸馏后没有添加任何其他物质的原酒，基本酒精度数都在60度~75度，甚至更高。 但是因为度数太高，原浆酒作为半成品是不能直接出售的，需要加水、调味酒进行勾调后才可以，甚至有些不良商家还会加食用酒精、食用香料等物质进行勾兑添加，这样的白酒大家一定要小心。
